西瓜放急冻还是冷冻好?

西瓜放急冻更好，急冻能快速锁住水分和甜度，解冻后口感接近新鲜。冷冻则速度慢，容易形成大冰晶，破坏细胞结构，导致西瓜变软出水。

对比

急冻：急冻温度在零下30度左右，冰晶小，西瓜组织损伤少。解冻后颜色鲜亮，甜味保留好，适合做冰沙或甜品。整个过程只需2-3小时，方便快捷。

冷冻：普通冰箱冷冻温度约零下18度，冰晶较大，挤压西瓜果肉。解冻后水分流失多，口感变粉，甜度下降。需要6-8小时，还容易滋生细菌。