烤箱烤饼用铝烤盘好还是铁烤盘好?

烤箱烤饼用铁烤盘更好，因为它受热均匀、保温性强，能让饼皮更酥脆。铝烤盘导热快，但容易导致底部过焦，影响整体口感。

对比

铁烤盘：铁材质厚重，储热能力好，烤饼时热量稳定，饼皮容易上色均匀，底部不易烤焦。适合需要长时间烘烤的饼类，比如曲奇或酥皮点心，成品外脆内软。清洗时需注意防锈，用后及时擦干。

铝烤盘：铝材质轻便，导热快，升温迅速，适合追求效率的烤饼场景。但热量分布不均，容易局部过热，导致饼底发黑而顶部未熟。适合薄饼或快速烘烤的小点心，如烤吐司片。使用时需频繁调整位置或垫油纸。