新鲜木薯冷藏还是冷冻保鲜好?

新鲜木薯冷藏保鲜效果更好，适合短期存放。冷冻虽然能延长保存时间，但会影响口感和质地。

对比

新鲜木薯冷藏：将木薯用保鲜袋包好放入冰箱冷藏室，可保存7天左右。低温能减缓水分流失和淀粉分解，保持木薯的脆嫩口感。冷藏后的木薯适合直接烹饪，无需解冻，操作方便。但存放时间不宜过长，否则容易发霉变质。

新鲜木薯冷冻：将木薯去皮切块后冷冻，可保存3个月以上。冷冻能抑制微生物生长，适合长期保存。但解冻后木薯会变得软烂，口感变差，适合做炖煮类菜肴。冷冻过程中细胞结构被破坏，水分流失较多，风味也会有所降低。