腊排骨保存冷冻还是保鲜?

腊排骨适合冷冻保存，能延长保质期3-6个月，保持风味和口感。保鲜只适合短期存放，约3-5天，容易变质。

对比

冷冻保存：将腊排骨用保鲜袋密封，挤出空气后放入冰箱冷冻。温度控制在零下18度以下，可以抑制细菌生长，避免氧化。食用前需提前解冻，口感接近新鲜，适合长期储存。

保鲜保存：将腊排骨用厨房纸包裹，放入冰箱冷藏层。温度保持在0-4度，但只能存放3-5天。超过时间容易滋生细菌，肉质会变干变柴，风味流失较快。