鲜百合是晒干保存好还是冷冻好?

鲜百合晒干保存能延长保质期至1年左右，适合长期存放，但会失去部分水分和鲜味。冷冻保存可保留百合的脆嫩口感，保质期约3-6个月，但解冻后质地会变软，适合短期使用。

对比

晒干保存：晒干后的百合重量减少70%，体积缩小，方便存放和运输。食用前需用温水泡发，恢复时间约2小时，适合煲汤或煮粥。晒干过程简单，只需阳光直射3-5天，但高温天气需避免暴晒以防变色。

冷冻保存：冷冻的百合需洗净沥干，分装成小份，放入冰箱可保存6个月。解冻后直接烹饪，省时省力，适合快炒或凉拌。但冷冻会产生冰晶，导致百合细胞破裂，口感变绵软，不适合追求脆感的菜肴。