陶瓷和钢哪个导热快?

钢的导热速度比陶瓷快得多。钢的导热系数大约是陶瓷的几十倍，热量在钢中传递时能迅速扩散，而陶瓷导热慢，热量容易集中在局部。

对比

钢：钢的导热性能优异，热量传递快，加热时表面温度迅速升高。比如炒锅用钢制，能快速均匀受热，节省烹饪时间。钢的导热系数约为50瓦每米开尔文，适合需要高效传热的场景。

陶瓷：陶瓷导热性差，热量传递慢，加热时需要较长时间才能达到高温。比如陶瓷碗装热汤，碗壁温度上升慢，不易烫手。陶瓷的导热系数通常低于2瓦每米开尔文，适合保温或隔热用途。