抹面适合奶油还是奶油霜?

抹面用奶油霜更合适，因为它稳定性强，容易塑形，且不易融化。奶油口感轻盈，但遇热易化，不适合复杂造型。

对比

奶油霜：由黄油、糖粉等制成，质地厚实，可塑性强。能做出各种花边和立体造型，适合裱花、写字。室温下保持形状2-3小时，适合婚礼蛋糕、生日蛋糕等需要精细装饰的场合。颜色鲜艳，调色方便。

奶油：由淡奶油打发而成，口感顺滑，奶香浓郁。适合简单涂抹或直接食用，但温度超过25℃易融化。制作快速，10分钟内可完成，适合日常简易蛋糕或慕斯表面装饰。保存需冷藏，保质期约1天。