菠萝用热水还是凉水泡?

菠萝用凉水泡更好。热水会让菠萝中的酶失活，失去去涩效果，凉水能慢慢分解刺激物质，保持风味。

对比

凉水泡菠萝：将菠萝切块后放入凉水中浸泡30分钟。水温低不会破坏维生素C，还能让草酸钙溶解，减少口腔刺痛感。泡过的菠萝口感更清爽，甜味更突出，适合直接吃或做沙拉。

热水泡菠萝：用50度左右的热水浸泡10分钟。高温能快速分解蛋白酶，但会损失部分营养，让菠萝变软，失去脆感。这种方法适合做菜，比如炒菠萝，但不适合生吃。