腊肉存放冷藏还是冷冻?

腊肉存放冷冻更好，低温能抑制细菌滋生，延长保质期至半年以上。冷藏只能保存1-2个月，且易出现油脂酸败。

对比

冷冻：温度在零下18度左右，腊肉水分结冰，微生物活动几乎停止，肉质和风味保持稳定。取出后需彻底解冻，避免反复冻融导致口感变柴。适合长期保存，如春节前后制作的腊肉可存到年底。

冷藏：温度在0-4度，短期存放可行，但低温无法完全阻止脂肪氧化。存放超过1个月，表面可能出现白霜或异味，需频繁检查。适合1个月内吃完的情况，比如日常烹饪取用方便。