尖椒和杭椒哪个辣?

尖椒比杭椒更辣。尖椒的辣度较高，辣味直接刺激喉咙，而杭椒辣味温和一些，带点清香。

对比

尖椒：辣度强，辣味集中，吃起来像直接被“攻击”一样，适合喜欢强烈刺激的人。每100克含辣素约800毫克，炒菜时放几段就能让整道菜变辣。常见于川菜、湘菜，用来提辣增香。

杭椒：辣度中等，辣味柔和，还带点甜味，吃起来更“顺口”。每100克含辣素约500毫克，常用来做酱菜或配菜，比如杭椒牛柳，辣味不会盖过食材本身的味道。