泡菜放啤酒还是白酒?

泡菜放白酒更好。白酒酒精浓度高，杀菌能力强，能更好抑制杂菌生长，延长泡菜保质期。白酒风味独特，不会抢走泡菜本身的酸爽，反而增添一丝醇香。

对比

白酒：白酒酒精含量在40度以上，杀菌效果明显。泡菜坛中加入少量白酒，能快速消灭表面细菌，防止变质。白酒味道辛辣，用量少时不会影响泡菜原味，反而让酸味更清爽。适合长期保存的泡菜，放几个月也不会软烂发臭。

啤酒：啤酒酒精含量低，只有3-5度，杀菌能力弱。泡菜放啤酒容易滋生霉菌，导致泡菜变味发黏。啤酒的麦芽味会掩盖泡菜的酸香，让口感变得奇怪。泡菜放啤酒最多能放1周，时间长了会起泡、变酸，甚至长出白毛。