牛排买回去冷藏还是冷冻?

牛排买回去最好冷藏保存，如果1-2天内食用的话。冷藏能保持肉质鲜嫩，口感更好。如果需要保存超过3天，建议冷冻，但冷冻会影响肉质，解冻后口感会稍差。

对比

冷藏保存：牛排放在冰箱冷藏室，温度控制在0-4度之间。这样可以保持肉质的鲜嫩和多汁，适合短期食用。冷藏的牛排解冻后不需要长时间处理，直接下锅煎烤即可，能最大程度保留风味。但保存时间短，最多放3天，否则容易变质。

冷冻保存：牛排用保鲜膜包好放入冷冻室，温度保持在-18度以下。这种方法能延长保存时间，可达1个月甚至更久。但冷冻会让肉中的水分结冰，解冻后肉质会变干，口感稍柴。解冻时最好提前移到冷藏室慢慢解冻，避免用热水或微波炉，这样能减少营养流失。