剩菜封闭保存还是不封闭保存?

剩菜封闭保存更好，能减少细菌滋生，延长保鲜时间，避免串味和水分流失。

对比

封闭保存：用保鲜膜或密封盒盖好剩菜，隔绝空气，抑制细菌繁殖。冰箱温度4度以下时，蔬菜类能放2天，肉类3天，不易变质。取出加热时，食物受热均匀，口感更好。

不封闭保存：剩菜敞开放在冰箱，容易吸收冰箱里的异味，水分蒸发后食物变干硬。蔬菜一夜后发黄变蔫，肉类表面出现黏液，滋生沙门氏菌等风险增加，食用后可能引发肠胃不适。