肉丸子放冰箱急冻还是保鲜?

肉丸子放冰箱急冻更好。急冻能快速锁住水分和风味，防止细菌滋生，保存时间可达1-2个月。保鲜层只能放2-3天，容易变质或变干。

对比

急冻：急冻温度低至-18℃，能迅速冻结丸子内部水分，减少冰晶形成，保持口感和营养。适合长期存放，比如一次多做很多分装冻起来，随吃随取，方便又省事。解冻后加热即可，不影响味道。

保鲜：保鲜层温度在4℃左右，只能短期存放。丸子容易脱水变硬，表面会发黏，滋生细菌。最多放3天，超过时间就有变质风险，口感也会变差，不如急冻稳定。