酱香和清香哪个适合长期存放?

酱香型白酒更适合长期存放，因其复杂的酿造工艺和丰富的风味物质，经过时间沉淀后口感更醇厚。清香型白酒虽然清爽，但存放时间过长容易失去风味，适合短期饮用。

对比

酱香型：采用高温制曲、堆积发酵等工艺，酒体中酯类、酸类物质含量高，这些成分随时间缓慢转化，让酒体更柔和。存放5年以上，香气从酱香转为陈香，口感圆润，适合收藏。茅台、郎酒等品牌存放10年以上价值更高。

清香型：以清蒸清烧工艺为主，酒体纯净但风味单一。存放超过3年，香气会减弱，口感变淡。汾酒虽知名，但存放后风味提升有限，更适合即饮。