绿豆芽和黄豆芽有差别吗 绿豆芽黄豆芽哪个好?

绿豆芽和黄豆芽有差别。绿豆芽由绿豆发芽而成，口感脆嫩，适合炒菜或凉拌。黄豆芽由黄豆发芽而成，口感更扎实，适合炖煮或做汤。哪个好取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

绿豆芽：绿豆芽芽苗较短，茎部细白，叶片淡黄。味道清甜，水分多，炒制后爽脆，适合快炒或涮火锅。每100克含约30千卡热量，维生素C含量较高，适合夏季食用。常见于凉拌豆芽、豆芽炒肉等菜肴。

黄豆芽：黄豆芽芽苗较长，茎部粗壮，叶片深绿。味道浓郁，豆香明显，炖煮后软糯，适合煲汤或煮粥。每100克含约40千卡热量，蛋白质和膳食纤维更丰富，适合秋冬食用。常见于黄豆芽排骨汤、黄豆芽炒粉条等菜肴。