豆浆泡豆好还是干豆好?

豆浆泡豆比干豆更合适，泡发后的豆子吸足水分，出浆率高，口感更细腻，营养也更容易释放。

对比

泡豆：豆子提前浸泡4小时以上，吸水膨胀后质地变软，打浆时更容易粉碎，出浆量比干豆多20%左右。泡过的豆子去除了部分植酸，蛋白质和钙质更易被人体吸收，做出来的豆浆味道更香浓，渣也较少。夏天泡豆需注意冷藏，避免变质。

干豆：直接用干豆打浆，豆子坚硬不易破碎，出浆率低，豆浆口感粗糙，渣量多。干豆中的植酸含量较高，会影响矿物质吸收。省去泡豆步骤虽节省时间，但豆浆营养释放不充分，味道较淡，适合赶时间时应急使用。