厨刀单面刃和双面刃哪个好?

双面刃厨刀更适合家庭日常使用，切割方便，维护简单；单面刃厨刀适合专业厨师，锋利度高，但需要技巧保养。

对比

双面刃厨刀：刀刃两侧都有斜面，切割时更容易控制方向，适合切蔬菜、肉类等常见食材。磨刀时只需平磨，操作简单，新手也能快速上手。价格适中，家庭厨房使用性价比高。

单面刃厨刀：刀刃只有一侧有斜面，另一侧是平面，切割时更锋利，尤其适合处理精细食材如鱼片、生鱼片。但使用时需要一定技巧，否则容易切偏。磨刀时需专业工具，维护成本较高，适合追求极致锋利度的专业人士。