杂粮煎饼锅选圆形还是方形好?

圆形杂粮煎饼锅更实用，受热均匀，饼皮不易焦糊，操作顺手。方形锅适合特定模具或方形饼，但角落受热慢，易夹生。家庭日常用圆形更省心。

对比

圆形锅：锅底弧度自然，煎饼时面糊流动顺畅，饼皮厚薄一致。锅体没有死角，翻饼不卡边，清洗也方便。直径30厘米左右的圆形锅一次能做1-2个煎饼，适合2-3人吃。铁制圆形锅导热快，开中小火就能烙熟，节省燃气。

方形锅：四边规整，适合做方形杂粮饼或放模具定型。但四个角容易受热不均，需要频繁转动锅体。锅体较大时（如40厘米），中间熟了边角可能还生，需要分区域加热。清洗时角落容易残留面渣，需要用刷子仔细擦。方形锅更适合固定摊位，家用稍显麻烦。