不粘锅和粘锅哪个好?

不粘锅更好，因为它烹饪时食物不易粘锅，清洗方便，适合新手使用。粘锅则需要更多技巧控制火候，容易粘底，但受热更均匀，适合煎炒需要焦香的菜肴。

对比

不粘锅：表面有特氟龙涂层，煎蛋、煎饼时几乎不粘，用铲子刮擦也不伤涂层。缺点是涂层怕高温，超过260度会释放有害物质，不能用金属铲子，寿命约2-3年。适合日常煮面、煎鱼等少油烹饪。

粘锅：多为不锈钢或铁质，锅体厚重，升温慢但保温好。煎牛排、烙饼时能形成焦脆外壳，口感更香。缺点是新手容易粘锅，需要预热、热锅冷油，每次用后要保养防锈。适合喜欢爆炒、追求锅气的老手。