熟肉保鲜好还是冷冻好?

熟肉冷藏保鲜更好，能保持口感和营养，保存时间约2-3天。冷冻虽然能延长保存至1-2个月，但解冻后肉质变干，风味流失。

对比

冷藏保鲜：熟肉放入冰箱冷藏，温度控制在0-4度，能减缓细菌繁殖，保持肉质鲜嫩。适合短期内食用，加热后口感接近新鲜。但保存时间短，超过3天容易变质。

冷冻保存：熟肉冷冻可存放1-2个月，适合批量储存。但冷冻过程中水分结晶，破坏肉质结构，解冻后肉质变柴，香味变淡。反复解冻还会增加细菌风险，影响食品安全。