炒锅和电磁炉哪个好用?

炒锅搭配燃气灶更好用，火力控制灵活，适合中式爆炒；电磁炉加热快但火力稍弱，适合简单烹饪。

对比

炒锅：炒锅搭配燃气灶能快速升温，大火爆炒时锅体受热均匀，食材焦香效果明显。锅壁厚实蓄热好，适合长时间炖煮。清洗方便，不挑锅具，铁锅、不锈钢锅都能用。缺点是燃气费用较高，操作时需注意安全。

电磁炉：电磁炉加热速度快，插电即用，没有明火更安全。温控精准，适合煎蛋、煮粥等需要小火的菜肴。体积小巧，收纳方便。缺点是最大功率有限，爆炒时火力不足，锅具必须含铁质才能使用，陶瓷锅、玻璃锅不兼容。