香醋和老陈醋哪个好?

香醋和老陈醋各有特色，选择取决于用途和口味偏好。香醋酸味柔和，适合凉拌和蘸料；老陈醋醇厚浓烈，适合炖菜和提香。

对比

香醋：以糯米为原料，发酵时间短，颜色浅红，酸味清新带甜。常用于拌凉菜、点饺子，能突出食材原味。江苏镇江香醋最有名，适合喜欢清淡口味的人。

老陈醋：高粱为主料，陈酿3年以上，颜色深褐，酸味强烈回甘。山西老陈醋最正宗，适合炒菜、炖肉，能去腥增香。喜欢浓郁风味的人更倾向它。