皮冻保存是冷冻还是冷藏好?

皮冻冷冻保存更好。冷冻可以长期存放，防止细菌滋生，保持口感和形状。冷藏只能短期保存，容易变质变味。

对比

冷冻保存：皮冻放在冰箱冷冻室，温度零下18度左右，能保存3个月以上。冻硬后密封好，不会串味，拿出来加热后依然Q弹。适合一次做很多，慢慢吃的情况。

冷藏保存：皮冻放冷藏室，温度4度左右，最多放5天。时间长了会出水、变软，甚至发酸。适合短期内吃完，比如2-3天内。但要注意盖紧盖子，避免串味或落灰。