热干面滤水用热水还是冷水?

热干面滤水用热水更好，热水能让面条更筋道，口感更好，还能快速去除表面淀粉，避免粘连。

对比

热水：用热水冲洗面条，温度高能帮助面条快速散开，保持弹性，吃起来更顺滑。热水还能冲掉多余的淀粉，让酱汁更容易裹在面条上，味道更香。

冷水：冷水冲洗会让面条变硬，失去弹性，口感变差。冷水不容易去除淀粉，面条容易结块，拌酱汁时也不易入味，整体味道会打折扣。