人参是晒干还是阴干好?

人参阴干更好，能保留更多营养成分和药用价值，晒干容易导致有效成分流失。

对比

阴干人参：在通风避光处慢慢干燥，温度控制在30摄氏度以下，需要15到20天。这样能让人参中的皂苷、多糖等活性物质保持稳定，颜色偏黄白，质地较硬，泡茶或煲汤时味道浓郁，药效更好。保存得当可存放3年以上。

晒干人参：直接暴露在阳光下，几天就能完成干燥。高温会破坏人参的热敏性成分，颜色变深，质地发脆。有效成分流失约20到30，香气变淡，药效降低，适合短期保存，一般不超过1年。