菜籽油四级好还是一级好?

菜籽油一级比四级更好，一级油精炼程度高，颜色浅、杂质少，油烟点高，适合炒菜和煎炸；四级油精炼程度低，颜色深、杂质多，油烟点低，适合炖煮或油炸。

对比

菜籽油一级：一级油经过多道精炼工艺，去除了大部分杂质和有害物质，油质清澈，味道清淡，高温下不易产生黑烟。它的酸值低，保存时间长，适合日常炒菜、凉拌和煎炸。价格比四级油贵10到20元每升，但品质更稳定，口感更清爽。

菜籽油四级：四级油精炼程度低，保留了更多天然成分，颜色偏黄，味道较浓，适合需要浓郁风味的菜肴，比如红烧或油炸。它的油烟点低，高温下容易冒烟，不适合长时间高温烹饪。价格便宜，每升比一级油便宜5到15元，但杂质较多，保质期较短。