酸菜储存用冷冻还是冷藏?

酸菜冷藏保存更合适，冷冻会破坏口感和脆度。冷藏温度在0-4度之间能保持酸菜的风味和质地，存放时间约1-2周。冷冻虽然能延长保存时间到3-6个月，但解冻后酸菜会变软，失去原有的爽脆感。

对比

冷藏：酸菜放在冰箱冷藏室，温度控制在0-4度，能保持爽脆的口感和酸香味道。开封后用保鲜盒密封，避免串味和细菌滋生。每天食用时取出适量，剩余部分及时放回冰箱。这种方法适合短期内吃完的家庭，大约能保存10到15天。

冷冻：将酸菜分装成小份，用保鲜袋密封后冷冻，能保存3个月左右。但冷冻过程会让酸菜细胞破裂，解冻后水分流失，变得软塌塌，炒菜时容易出水，影响菜肴的口感。适合需要长期保存的情况，但风味和脆度会打折扣。