冰箱先冷冻还是先冷藏?

冰箱应该先冷藏再冷冻。冷藏区温度在0-10℃，适合食材初步降温；冷冻区温度在-18℃以下，适合长期保存。先冷藏能避免食材表面结冰，保持口感和营养。

对比

先冷藏：食材先进入冷藏区，温度逐渐降低，水分缓慢流失，细胞结构破坏小。肉类冷藏2小时后，再移至冷冻区，解冻后依然鲜嫩。蔬菜类冷藏能保持脆度，不会变软出水。

先冷冻：食材直接进入冷冻区，表面快速结冰，内部温度不均。解冻后细胞破裂，肉质变柴，蔬菜出水严重。反复冷冻还会滋生细菌，影响食材安全。