泡菜陶瓷坛好还是玻璃罐好?

泡菜陶瓷坛更适合长期发酵，能保持稳定温度，促进乳酸菌生长；玻璃罐适合短期制作，方便观察发酵状态，但温度波动大。

对比

陶瓷坛：传统泡菜容器，厚实保温，内外温差小，发酵环境稳定。坛身有微孔，利于气体交换，避免坛内压力过大。适合做老泡菜水，用越久泡菜风味越浓。缺点是易碎，清洗不便，价格较高。

玻璃罐：透明材质，方便查看泡菜颜色和状态，密封性好，防止杂菌进入。价格便宜，轻便不易碎。但导热快，室温变化会影响发酵速度，不适合长期存放。泡菜水容易变酸，风味不如陶瓷坛醇厚。