猪皮厚好还是猪皮薄好?

猪皮厚薄各有优势，厚皮适合炖煮，薄皮适合爆炒，具体看烹饪方式。

对比

厚猪皮：厚实有嚼劲，炖煮时能充分吸收汤汁，口感Q弹。胶原蛋白含量高，慢炖后胶质丰富，适合做红烧肉或卤味。处理时需要刮毛和长时间炖煮，但成品更耐储存。适合喜欢软糯口感的人。

薄猪皮：轻薄易熟，爆炒时快速入味，口感脆嫩。烹饪时间短，省时省力，适合快炒或凉拌。胶原蛋白较少，但脂肪含量低，吃起来不油腻。适合追求清爽口感和高效烹饪的人。