羊板筋和牛板筋哪个嫩?

羊板筋比牛板筋更嫩，口感更软糯，容易咀嚼。

对比

羊板筋：羊板筋的纤维较细，胶质丰富，炖煮后能保持柔软，咬起来不费劲。它的肉质更细腻，适合喜欢嫩滑口感的人。一般炖煮30分钟左右就能达到理想的软烂程度。

牛板筋：牛板筋的纤维粗壮，胶质含量高，口感偏硬，需要长时间炖煮（1小时以上）才能变软。它的韧性更强，咀嚼起来更有嚼劲，适合喜欢弹牙口感的人。