明火专用和通用锅哪个更好?

明火专用锅更适合直接接触火焰的烹饪方式，导热快且耐用；通用锅则适应多种炉灶，使用场景更灵活。选择哪种取决于你的烹饪习惯和设备。

对比

明火专用锅：专为燃气灶或柴火设计，锅底厚实均匀，能承受高温，快速均匀加热食物。适合爆炒、炖煮等需要猛火的菜式，使用寿命长，但电磁炉或电陶炉上无法使用。

通用锅：兼容燃气灶、电磁炉、电陶炉等多种炉具，锅底采用复合材质，适应不同加热方式。加热速度稍慢，但一锅多用，适合租房或厨房设备不确定的家庭，长期高温使用可能变形。