自制雪糕是冷冻还是冷藏好?

自制雪糕应该冷冻保存，这样能保持雪糕的硬度和口感，避免融化变形。

对比

冷冻保存：自制雪糕放入冰箱冷冻室，温度在零下18度左右，能让雪糕快速冻结，形成细腻冰晶，口感更接近市售雪糕。保存时间可达1-2个月，随时取出食用方便，适合批量制作。但要注意密封防串味，取出后尽快吃完，避免反复解冻影响品质。

冷藏保存：如果放在冰箱冷藏室（约4度），雪糕会变得软塌塌，失去原本的清凉感。冷藏只能存放2-3天，且容易滋生细菌，口感变差。偶尔应急可以，但长期保存会让雪糕融化分层，失去冰爽体验。