土豆放冷藏还是冷冻保存?

土豆放冷藏保存更好。冷藏温度在4-6摄氏度之间，能延缓发芽和变软，延长保鲜时间。冷冻会让土豆细胞结冰解冻后变软烂，口感变差，不适合直接冷冻保存。

对比

冷藏保存：土豆放在冰箱冷藏室，温度稳定，湿度适中，能保持2-3周不发芽。冷藏后土豆质地依然紧实，适合炒菜或炖煮。但要注意不要和其他蔬果放一起，避免乙烯加速发芽。

冷冻保存：土豆直接冷冻后，水分结冰膨胀会破坏细胞结构。解冻后土豆变得湿软，甚至发黑，口感变差。如果非要冷冻，需先煮熟或蒸熟，但这样保存后更适合做泥或汤，不适合炒菜。