双面开刃和单面开刃哪个好?

双面开刃更适合切割坚硬食材，单面开刃更适合精细处理。

对比

双面开刃：刀刃两侧都有斜面，切割时受力均匀，能轻松切开骨头、冻肉等硬物。使用时需要双手配合，操作稍显费力，但效率高。适合家庭日常砍剁、肉类分割。

单面开刃：只有一侧有斜面，另一侧平直，切割时更省力，适合精细切片、切丝。刀刃薄而锋利，能保持食材完整，但遇到硬物容易卷刃。适合专业厨师处理蔬菜、水果等软质食材。