蔬菜是常温保存还是冷藏保存好?

蔬菜保存方式取决于种类。叶菜类如菠菜、生菜需冷藏，能延长3-5天保鲜期。根茎类如土豆、胡萝卜适合常温，冷藏反而会导致淀粉转化变甜。瓜果类如黄瓜、青椒常温即可，但切开后需冷藏。

对比

叶菜类：菠菜、生菜等含水量高，常温下叶片会迅速脱水发黄。冷藏时用保鲜袋包裹并留透气孔，能保持脆嫩。但冰箱湿度太高时容易腐烂，需定期检查。

根茎类：土豆、胡萝卜等适合阴凉干燥处保存。低温会让土豆发芽，产生毒素。存放时避免阳光直射，能存放2周以上。切开后的部分需冷藏，但最好3天内吃完。