牛肚放冷藏还是保鲜好?

牛肚放冷藏更好，温度控制在2-6摄氏度，能保持3-5天新鲜。保鲜层温度较高，适合短期存放，容易滋生细菌。

对比

冷藏：温度低，细菌生长慢，牛肚能保持紧实口感。买回家后用保鲜袋装好，挤出空气再放冰箱，避免串味。保存3-5天后，如果没异味，煮前用盐水泡1小时还能用。

保鲜：温度在5-8摄氏度，适合当天吃的食材。牛肚放这里容易变软，表面发黏，1-2天就可能变质。夏天尤其要注意，放保鲜层超过24小时，腥味会变重，口感也差。