腊肉放保鲜还是冷冻?

腊肉建议冷冻保存，能长期保持风味和口感，避免变质。

对比

冷冻：腊肉放入冰箱冷冻，温度保持在零下18度以下，可以存放6个月以上。冷冻能抑制细菌生长，保持肉质紧实，切开时依然有嚼劲。需要食用时提前取出解冻，口感接近新鲜制作的状态。

保鲜：放入冰箱保鲜层，温度0-5度，只能存放1-2周。时间稍长容易表面发黏或变味，需要频繁检查。适合短期存放，但风味会逐渐变淡，肉质也可能变干。