炒锅熟铁与铸铁哪个好?

炒锅选择熟铁还是铸铁，主要看烹饪习惯。熟铁锅轻便、导热快，适合猛火爆炒，适合中式家庭厨房。铸铁锅厚重、保温好，适合炖煮、煎烤，适合长时间烹饪。两者各有优势，根据需求选择即可。

对比

熟铁锅：重量轻，单手翻炒不费力，加热均匀，大火炒菜不易粘锅，适合爆炒青菜、肉丝等快手菜。保养简单，用完擦干即可，价格相对便宜。缺点是容易生锈，需要定期涂油，不适合长时间炖煮。

铸铁锅：材质厚重，保温性能好，受热稳定，煎牛排、炖肉效果佳，食物不易焦糊。表面经过处理不易生锈，适合新手。缺点是导热慢，预热时间长，重量大，单手操作费力，价格较高。