蜂蜜存放时间短的好还是时间久的好?

蜂蜜存放时间短的好，新鲜蜂蜜保留了更多活性成分和天然风味，营养价值和香气都更佳。存放时间久了的蜂蜜虽然不会变质，但部分营养会流失，味道也可能变淡。

对比

新鲜蜂蜜：刚采集的蜂蜜水分含量低，约18%，酶类物质丰富，抗菌能力强。花香味浓郁，口感清甜，适合直接食用或冲泡温水。颜色通常较浅，呈琥珀色或淡黄色，质地黏稠但不结晶。

陈年蜂蜜：存放3年以上的蜂蜜会缓慢结晶，质地变硬，颜色加深至深琥珀色。部分活性酶会分解，花香味减弱，但甜度不变。适合烘焙或调味，但直接食用时口感稍显粗糙。