白冰糖和黄冰糖哪个更好?

白冰糖和黄冰糖各有优势，选择哪种取决于用途。白冰糖纯度高，适合烹饪调味；黄冰糖保留甘蔗天然成分，更适合泡水或炖煮。

对比

白冰糖：颜色洁白，甜味纯净，几乎不含杂质。溶解速度快，适合做甜品、炒糖色，能让菜品色泽透亮。加工过程中经过脱色处理，部分营养流失，但口感清爽不腻。

黄冰糖：颜色微黄，带有甘蔗的清香，含有少量矿物质和维生素。融化较慢，适合煮粥、煲汤，能增添自然甜味。未精炼，保留更多甘蔗原味，但杂质稍多，可能影响菜品的清澈度。