砂锅用电陶炉好还是明火好?

砂锅用明火更好，因为受热更均匀，能激发食材香味，保温性也更强。电陶炉加热慢，火力不够猛，容易导致砂锅受热不均。

对比

明火：明火能让砂锅底部直接接触火焰，热量快速传递到锅体各处，炖煮时汤汁沸腾更充分，食材味道更浓郁。火力大小可随时调节，适合需要大火收汁或小火慢炖的菜品。使用燃气灶时，火焰能包裹砂锅底部，受热更均匀，不容易出现局部过热的情况。

电陶炉：电陶炉通过红外线加热，升温速度慢，火力不如明火强劲。砂锅放在上面时，热量主要从底部传导，容易导致锅底温度高而锅壁温度低，受热不均。长时间炖煮时，电陶炉的稳定性不如明火，火力波动可能影响食材口感，但使用更安全，适合厨房条件受限的家庭。