熟榨花生油和生榨哪个好?

熟榨花生油香气浓郁，适合高温烹饪；生榨花生油保留更多营养成分，适合凉拌或低温烹饪。选择哪种取决于烹饪需求和口味偏好。

对比

熟榨花生油：经过高温炒制再压榨，颜色较深，香味浓郁，烟点高，适合煎炒炸等高温烹饪。加工过程损失部分维生素，但油脂稳定性好，不易氧化酸败。保质期约18个月，价格相对较高。

生榨花生油：直接压榨生花生仁，颜色浅黄，清香淡雅，保留更多天然维生素和矿物质。烟点较低，适合凉拌、蒸煮或低温烹饪。易氧化变质，开封后建议3个月内用完，价格略低。