盐水鸭应该冷藏还是保鲜?

盐水鸭应该冷藏保存。冷藏温度在0-4摄氏度之间，可以有效抑制细菌生长，延长保质期至3-5天。如果室温超过25摄氏度，建议2小时内放入冰箱。

对比

冷藏保存：盐水鸭放入冰箱后，肉质能保持紧实，风味稳定。低温环境减缓脂肪氧化，避免变味。但冷藏后口感稍硬，食用前可回温10分钟。

常温保存：未开封的盐水鸭在阴凉处可放1天，开封后易滋生细菌，6小时后可能变质。高温天气下风险更大，肉质易发黏，产生异味。