云南银耳和福建银耳哪个好?

云南银耳和福建银耳各有优势，选择主要看用途。云南银耳胶质浓稠，炖煮后口感软糯，适合做甜品或汤羹；福建银耳朵大肉厚，泡发率高，适合凉拌或炒菜。

对比

云南银耳：生长在高原地区，气候湿润，胶质丰富。泡发后体积小，但汤汁黏稠，炖煮30分钟就能出胶，适合喜欢浓稠口感的人。价格稍高，每斤约80元，但营养密度高，尤其适合秋冬滋补。

福建银耳：产区气候温暖，生长周期短，朵型大而完整。泡发后体积能膨胀5倍以上，口感爽脆，适合快炒或凉拌。价格实惠，每斤50元左右，性价比高，适合日常家庭食用。