生料发酵酒和熟料发酵哪个口感好些?

生料发酵酒口感更清爽自然，保留原料原味；熟料发酵酒口感更醇厚浓郁，风味更复杂。

对比

生料发酵酒：直接用生原料发酵，酒体轻盈，果香或粮香突出，入口顺滑，回味干净。适合喜欢清新口感的饮用者，发酵时间短，约7天即可完成。酒精度较低，适合日常小酌，不会有过重杂味。

熟料发酵酒：原料经过蒸煮处理，淀粉更易转化，酒体饱满，带有焦香或甜润感，入口厚重，层次丰富。发酵周期长，需20天以上，酒精度较高，适合搭配菜肴饮用。风味更稳定，适合追求浓郁口感的饮者。