面粉三星好还是五星的质量好?

五星面粉质量更好，蛋白质含量更高，筋力更强，适合做面包、面条等需要弹性的面食。三星面粉蛋白质较低，筋力弱，更适合做蛋糕、饼干等松软食品。

对比

五星面粉：蛋白质含量12克以上，筋力强，揉面后延展性好，发酵后体积大，适合专业烘焙。保质期12个月，价格每斤8元，适合追求口感的家庭和商家。

三星面粉：蛋白质含量9克左右，筋力弱，口感松软，不易起筋，适合快速制作点心。保质期6个月，价格每斤5元，适合日常蒸煮和简单烘焙。