家用炒锅生铁和熟铁哪个更适合?

家用炒锅选生铁更合适。生铁锅导热均匀，储热能力强，适合爆炒，能快速锁住食材水分。熟铁锅轻便但导热快，温度控制稍难，长期使用易变形。

对比

生铁锅：生铁锅厚重耐用，加热后温度稳定，适合长时间烹饪。新锅需要开养，使用后会形成油膜，越用越不粘。适合煎、炒、炖等多种烹饪方式，但重量较大，单手操作稍费力。

熟铁锅：熟铁锅轻便灵活，升温快，适合大火快炒。材质较软，长期使用可能出现变形，需要定期保养。新手容易掌握火候，但储热能力弱，火力稍小会影响效果。