火锅店和烧烤店哪个利润高一点?

火锅店的利润通常比烧烤店高一些。火锅店的食材成本较低，毛利空间大，而且翻台率较高，一天能接待多批顾客。火锅的汤底可以多次利用，减少浪费。烧烤店需要更多人工和炭火成本，食材损耗也较大，利润相对薄一些。

对比

火锅店：火锅店的核心优势在于成本控制。一份火锅毛利能达到60%以上，食材如蔬菜、丸子等批发价便宜，汤底能反复使用。翻台快，高峰期一桌客人吃完立刻换下一批，一天能翻台5-6次。租金和人工分摊到每桌成本更低，利润更稳定。

烧烤店：烧烤店利润受原料和人工影响大。肉类、海鲜成本高，烧烤过程中损耗约10%，炭火、调料也是额外支出。翻台率只有火锅店的一半左右，一天最多3-4次。人工需求大，需要专人烤串、上菜，利润空间被压缩，毛利一般在40%-50%。